Tahu Gejrot, Kuliner Lezat Khas Cirebon

 

 

“Huuu jrot!!!... Huuu jrot!!!” begitulah teriakan nyaring penjaja keliling tahu gejrot, yang biasa lewat di depan rumahku setiap siang atau sore hari.

Tahu gejrot adalah salah satu kuliner khas Cirebon yang sudah cukup populer. Tahu gejrot kebanyakan dijajakan secara berkeliling. Jika pedagangnya adalah pria biasanya menggunakan pikulan yang terdiri dari 2 wadah besar yang terbuat dari anyaman bambu, berbeda jika pedagangnya adalah perempuan, biasanya hanya membawa satu keranjang kecil yang dilapisi oleh plastik hitam yang dibawa berkeliling di atas kepala.

Tahu gejrot adalah salah satu kuliner andalan Cirebon. Rasanya yang lezat selalu mengundang selera kapanpun kita menyantapnya. Tahu gejrot menggunakan tahu coklat khas Cirebon, yang bentuknya hampir mirip dengan tahu Sumedang yang bagian dalamnya berongga. Cara penyajiannya pun cukup unik. Pertama cabai rawit dan bawang merah akan digerus kasar dalam piring yang terbuat dari tanah liat sebagai cobeknya menggunakan ulegan yang terbuat dari kayu. Kemudian gerusan cabai rawit dan bawang merah tersebut, disiram dengan kuah tahu gejrot yang terbuat dari campuran kecap, air asam dan gula merah. Setelah itu tahu dipotong-potong dan diletakkan ke dalam piring lain yang juga terbuat dari tanah liat. 

Setelah tahu siap, kuah tahu gejrot yang telah tercampur dengan gerusan cabai rawit dan bawang merah tadi disiramkan ke atas potongan tahu. Kemudian di salah satu potongan tahu tersebut, ditusukan sebuah tusuk bambu kecil yang berbentuk seperti tusuk gigi, sebagai alat untuk memakannya. Dengan cara penyajian seperti itu, membuat tampilan seporsi tahu gejrot semakin tampak segar di mata dan sangat menggugah selera makan kita.

Rasa kuahnya yang sedap akan terserap ke dalam potongan-potongan tahu, sehingga saat kita memasukkan tahu ke dalam mulut kita dan menggigitnya, kuahnya akan terasa kembali keluar dari dalam tahu dan memberikan sensasi rasa yang luar biasa. Rasanya yang lezat dan porsinya yang tidak mengenyangkan perut, membuat banyak orang menjadi ketagihan dan memburunya sebagai camilan.

Sampai saat ini pedagang tahu gejrot masih cukup mudah dijumpai di seluruh Cirebon, baik kota dan kabupaten. Di manapun tahu gejrot dijajakan, baik secara berkeliling, di food court maupun resto yang terdapat di hotel-hotel. Tampilannya tetap sama, yaitu menggunakan piring tanah liat dan tusuk bambu. Banyak juga yang bilang penyajian menggunakan piring tanah liat dapat menambah lezat rasa tahu gejrot. Harga seporsinya pun cukup murah, di Cirebon sendiri seporsi tahu gejrot hanya seharga Rp 3.000,00 saja. Cukup murah bukan? (ysg)